Challenge Endurance : des recettes avec des légumes

Re !

Passons maintenant côté légumes ! Je vous réserve aussi trois recettes de soupes(deux froides et une où c'est meilleur un peu chaud) :

• Le soupe au concombre et à l'avocat
• Le gaspacho express à la tomate
• Le velouté de petit pois à la vache qui rit

Elles sont très rafraîchissantes et légères, du coup, on peut en abuser sans remords ! ^ ^

Soupe au concombre et à l'avocat

1 concombre, 1 avocat, le jus d'1 citron, un yaourt nature à la grecque, du persil,sel, poivre.

• Préparez les ingrédients : pelez, coupez et épépinez le concombre, coupez l'avocat et retirez le noyau et la peau. Lavez et effeuillez le persil.
• Mixez tous les ingrédients : concombre, avocat, jus de citron, yaourt, persil. Salez, poivrez puis réservez au frais jusqu'à la consommation.

Gaspacho express à la tomate

Une grosse boîte de tomates pelées, 1 poivron rouge, 1/2 concombre, 1 gousse d'ail, 1 tranche de pain, 4 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, 1 litre de bouillon de légumes (péparé avec 2 cubes, par exemple), sel, poivre.

• Coupez les poivrons en quartiers et placez-les 2 minutes au micro ondes. Enfermez-les dans un sac plastique pendant 5 minutes pour que la peau se décolle et pelez-la. Retirez les graines et les parties blanches. Pelez, coupez et épépinez le concombre. Pelez et dégermez l'ail.
• Mixez tous les ingrédients ensemble. Réservez au frais jusqu'à la consommation.

Velouté de petit pois à la vache qui rit

2 courgettes, 250 gr de petits pois surgelés, 2 cubes de bouillon de volaille, 3 portions de vache qui rit.

• Lavez les courgettes, retirez les pédoncules et coupez-les en rondelles.
• Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole avec les deux cubes. Ajoutez les courgettes et les petits pois et laissez cuire environ 15 min.
• Mixer le tout avec les trois portions de vache qui rit. C'est prêt !!!!!

 C'est super bon avec des petits croûtons à l'ail et au fines herbes dedans !  

Voili, voilou !  Si vous avez vos recettes à vous, n'hésitez pas à partager dans les coms, hein ! ;-)